如何做出正宗美味的剁椒鱼头？

一、准备材料：

• • 新鲜鱼头两个（约500克）
  • 剁辣椒两大勺
  • 生姜几片
  • 蒜末适量
  • 葱一根切段
  • 生抽一勺
  • 料酒两勺
  • 鸡精少许
  • 香菜一小把（可选）

二、处理鱼头：

• • 将鱼头清洗干净，切开两个半边。
  • 在鱼头上划几刀，便于入味。

三、腌制鱼头：

• • 加入一勺料酒和姜片，腌制约15分钟。

四、炒剁辣椒：

• • 锅中热油，放入两大勺剁辣椒爆香。
  • 加入蒜末炒出香味。

五、炖煮鱼头：

• • 锅内加水没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
  • 加入腌制好的鱼头，继续小火炖煮20分钟左右至熟透。

六、收汁：

• • 待汤汁浓稠时，撒上葱花和鸡精提味。

七、装盘装饰：

• • 将炖好的鱼头盛出，放在盘中，上面铺满炒好的剁辣椒。
  • 最后点缀几根香菜即可。

现在你已经掌握了正宗剁椒鱼头的做法！快去试试吧！