如何做出家常版的剁椒鱼头？

材料准备：

• • 新鲜鱼头两个
  • 剁辣椒一大勺
  • 生姜一小块
  • 大蒜几瓣
  • 葱一根
  • 料酒适量
  • 生抽少许
  • 盐适量
  • 鸡精少许
  • 食用油适量

制作步骤：

• 鱼头洗净后切成两半，用刀轻轻拍打鱼头两侧，使肉更加松软。
• 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
• 在锅中加入适量清水，放入拍好的鱼头，倒入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鱼头沥干水分。
• 另起一锅，加入食用油，放入剁辣椒炒香。
• 将炒好的剁椒铺在盘底，放上煮过的鱼头。
• 撒上姜片、蒜末和葱段，淋上少量生抽。
• 锅中加水烧开后，放入蒸架，将做好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

小贴士：

• • 选择新鲜的鱼头是关键，肉质鲜嫩。
  • 剁辣椒要根据个人口味调整分量。
  • 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。

家常版剁椒鱼头这样做，味道鲜美，辣而不燥。尝试一下吧！