如何烹饪美味的剁椒鱼头

材料准备：

• • 新鲜鱼头两个
  • 剁辣椒两小碗
  • 姜片、蒜末适量
  • 葱段少许
  • 料酒、生抽、糖、盐各一小勺
  • 鸡精或味精半小勺（可选）
  • 香菜、熟芝麻少许（装饰用）

烹饪步骤：

• 鱼头洗净后，从中间劈开，去掉鱼鳃和内脏，用料酒腌制15分钟。
• 锅中加入适量油，放入姜片、蒜末炒香，再加入剁辣椒翻炒出红油。
• 将处理好的鱼头放入炒好的剁椒中，加少量水没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
• 加入葱段、生抽、糖、盐调味，继续炖煮5分钟后关火。
• 装盘，撒上葱花和熟芝麻点缀即可享用。

烹饪技巧：

• • 鱼头腌制时加入料酒能去腥增香。
  • 剁辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣可以多加一些。
  • 慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩入味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的剁椒鱼头。快来试试吧！