辣椒炒肉，一道家常菜中的经典之作。今天就来聊聊这道简单却又不失味道的美味——如何做出一份色香味俱全的辣椒炒肉。

一、准备材料

• • 主料：猪里脊肉200克，青红椒各1个
  • 辅料：生姜适量，蒜瓣几粒，生抽酱油少许，盐适量，料酒一勺，淀粉一小撮

二、步骤解析

• 切肉：将猪里脊肉切成薄片，厚度约为0.3厘米左右。这样可以更好地吸收调料和调味。
• 腌制：用料酒、生抽酱油、少许盐和一小撮淀粉拌匀后，放入腌制15分钟左右。
• 切椒：青红椒洗净去籽切成丝备用。注意不要切得太小，以免炒的时候容易碎掉。
• 爆香：锅中倒入适量油，加入切好的姜蒜末爆香。
• 翻炒：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，约需2-3分钟。然后取出备用。
• 合炒：再加油少许，倒入青红椒丝快炒几下，随后加入之前炒好的肉片一起翻炒均匀。
• 调味：最后加入适量盐、生抽酱油调匀即可出锅。注意不要过度翻动，以免影响成菜的美观度。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一份既好看又好吃的辣椒炒肉了！快回家试试看吧！