辣椒炒肉，一道家常美味！今天我们就来一步步教你如何在家做出一道色香味俱全的辣椒炒肉。

材料准备

主料：五花肉300克、青椒1个、红椒1个
辅料：生姜几片、大蒜4瓣、豆瓣酱适量、生抽少许、料酒一小勺、盐适量、食用油适量

制作步骤

• 将五花肉切成薄片，青椒和红椒洗净去蒂切块；生姜切片，大蒜拍碎备用。

• 锅中加水烧开后放入五花肉焯水，去除血沫后再捞出沥干水分。

• 热油锅，加入适量的食用油，放入五花肉翻炒至表面微黄。

• 加入生姜片和大蒜碎继续翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱快速翻炒均匀。

• 最后加入青椒和红椒块，大火快炒几下后调入少许生抽和料酒，撒上适量的盐调味即可。

技巧分享

切肉小窍门：五花肉最好切成薄片，这样更容易熟透且不腻口。切好后可以用淀粉抓匀腌制片刻，口感更佳。

火候掌握：在炒五花肉时要先用中大火快速翻炒至出油，再转小火慢炖让其变得酥软；而青红椒则需要快炒保持脆嫩。

总结

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出口感鲜美的辣椒炒肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二选择！