辣椒炒肉：家常菜里的经典美味

材料准备：

• • 瘦猪肉250克
  • 青椒、红椒各一个
  • 生姜、蒜瓣适量
  • 生抽、料酒、盐、糖少许

烹饪步骤：

• 将猪肉切成薄片，用少量生抽和料酒腌制10分钟。
• 青椒、红椒洗净去籽切块，生姜切片，蒜瓣拍破备用。
• 锅中放油烧热，加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
• 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入青红椒翻炒均匀。
• 最后将炒好的肉片回锅，加少许盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• • 切肉时尽量顺着纹理，这样更容易入味且不那么容易变老。
  • 腌制肉片时加入少量料酒可以去腥增香。
  • 炒青红椒时火候要快而猛，以保持其脆嫩口感。

总结：

辣椒炒肉是一道简单却美味的家常菜。通过精心准备和烹饪，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都是不错的选择。