辣椒炒肉——一道经典的川菜，如何做出地道美味？

材料准备：

• • 猪五花肉：300克
  • 青椒和红椒各2个
  • 生姜、蒜瓣适量
  • 生抽、老抽、料酒、盐、糖少许
  • 食用油

步骤一：食材处理

将五花肉切成薄片，青红椒切块。生姜和蒜瓣切末备用。

步骤二：炒制五花肉

热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油变色。加入适量料酒去腥增香。

步骤三：调味上色

加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味，随后调入生抽、老抽上色。

步骤四：加入青红椒

当五花肉颜色鲜亮时，加入切好的青红椒块快速翻炒均匀。

步骤五：调味出锅

最后加少许盐和糖调整味道，待青红椒断生即可关火出锅装盘。

通过以上五个步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱佳的辣椒炒肉。注意火候控制和调味比例，掌握好这些关键点，让你的菜肴更加地道美味！