如何在家复制湘菜馆的麻辣诱惑——湘聚辣过瘾

材料准备：

• • 新鲜辣椒：300克
  • 花椒粒：1小把
  • 大蒜：5瓣
  • 生姜：适量
  • 生抽、老抽各适量
  • 豆瓣酱：2大勺
  • 料酒：少许
  • 食用油：适量

步骤一：

将辣椒洗净去蒂，切成小段；大蒜拍碎切末，生姜切片备用。

步骤二：

锅中加入足量的食用油，冷油下入花椒粒炒香后捞出不用。

步骤三：

随后将辣椒段倒入锅中，用中小火慢慢炸至微干，期间可用勺子轻轻翻动。

步骤四：

当辣椒变得有些焦黄时，加入豆瓣酱继续炒出红油，再放入生姜片和大蒜末炒香。

步骤五：

最后调入生抽、老抽以及适量的料酒，翻炒均匀即可关火盛出。

小贴士：

• • 辣椒的选择很重要，建议选用新鲜的朝天椒或干尖椒，这样辣度和香味更佳。
  • 炸制辣椒时火力不宜过大，以免糊掉。

通过以上步骤，你就可以在家轻松复制出湘聚辣过瘾的独特风味。记得调整好调料的比例，以适应家人的口味哦！