剁椒鱼头：一锅鲜香的家常美味

材料准备：

新鲜鱼头两个，剁辣椒适量，姜蒜末少许，葱花若干，盐、鸡精、生抽、料酒各少量。

步骤详解：

• 将鱼头洗净，从中间劈开成两半，然后用刀背轻轻敲打鱼肉，使鱼肉更加松软。

• 在锅中加入适量的水烧开，放入鱼头煮约三分钟去除腥味，捞出沥干水分备用。

• 另起一锅，倒入少量油加热后，下姜蒜末爆香，随后加入剁辣椒炒出红油。

• 将处理好的鱼头放入锅中，均匀地撒上盐和鸡精调味，再淋入少许生抽提色增味。

• 加入适量的热水（水量没过鱼头即可），大火烧开后转小火慢炖15分钟至汤汁浓稠。

• 最后撒上葱花点缀，滴几滴香油增加香气，一道色香味俱全的剁椒鱼头就完成了。

这道菜不仅做法简单易学，而且鲜辣适口、营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道受欢迎的美食选择。不妨你也来试试看吧！