辣椒炒肉：家常美味的秘密武器

材料准备：

• • 猪里脊肉200克
  • 青红椒各1个
  • 生姜几片
  • 蒜瓣3颗
  • 生抽、料酒适量
  • 盐少许
  • 食用油适量

步骤一：切肉去腥

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许生抽和料酒腌制15分钟。这样做可以让肉质更加鲜嫩。

步骤二：切配辣椒

青红椒洗净后切成丝备用。注意不要去籽，这样炒出来的辣椒更香。

步骤三：爆香配料

锅中倒入适量食用油，加入生姜片和蒜瓣小火煸炒出香味。这是让菜肴增色的关键一步。

步骤四：快速翻炒肉丝

将腌好的肉丝下锅，大火快炒至变色后盛出备用。尽量保持肉丝的嫩滑。

步骤五：合炒辣椒与配料

再次加入少量油，放入切好的青红椒快速翻炒几下，然后将炒好的肉丝重新倒回锅中一起翻炒均匀。

步骤六：调味出锅

最后加盐调整口味即可出锅。注意不要过度翻炒以免影响口感。

通过以上几个简单的步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱佳的辣椒炒肉了！